A la carte & menu

Menu

sAumônière van Chaumes en appels,
reductie van Luikse siroop en in blokjes gesneden Granny Smith fruit

De vol-au-vent met drie vissen

***

Vis naargelang beschikbaarheid,
beurre blanc emulsie met yuzu
en gekonfijte aardappelen met kruiden

Iberische varkenshaas,
een beetje sterke sherry
en zijn mousseline met ouderwetse groenten

***

Dessert van de chef

Menu voor €55

Assortiment wijnen voor €20

A la carte

Onze voorgerechten

Rundercarpaccio op Modena wijze 22 €

Een bord gerookte zalm van onze ambachtsman 28 €

Gemarmerde foie gras met twee confits 28 €

Gebakken scampi's met een romige saus van tomaat en dragon 24 €

Gamba's a la plancha met koude knoflook- en kruidensaus 30 €

Coquilles met beurre blanc, saffraan en dungesneden prei 30 €

Gebakken ganzenlever met peren en kaneel 32 €

Onze gerechten

Eendenborst met kroketjes van rood fruit en appel 34 €

Filet mignon van Iberisch varkensvlees met een pikante jus van sherry en een mousseline van ouderwetse groenten 32 €

Rundvlees van onze ambachtelijke slager 34 €

Puur rundvlees van onze ambachtelijke slager 38 €

rundvleessauzen: romige groene peper, Béarnaise of Roquefort

Lamsfilet met een stevige jus en gratin dauphinois 38 €

Vis naar beschikbaarheid, yuzu beurre blanc emulsie en gekonfijte aardappelen met kruiden 34 €

Prachtige Noordzee tong meunière stijl tegen de prijzen van vandaag

De gerechten van onze grootmoeders

Luikse konijnenbout 26 €

Runderkarbonades "à la flamande", compote en frietjes 26 €

Zelfgemaakte vol-au-vent 26 €

Onze desserts

Gebakken soezen en warme chocolademelk 12 €

De witte dame of de Braziliaanse 12 €

Crème brûlée 10 €

Gemengde sorbets 12 €

Het dessert van de chef 12 €

Chocoladetaart 14 €

Kaasplateau 16 €

(Als je allergieën of intoleranties hebt, is de lijst met allergenen
staat tot uw beschikking)